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新生导向节

风味小吃

来源：发布日期：2013-05-11 浏览：

锅贴: 锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。配上白凉粉，绿豆汤或是黑凉粉，味道是极好的哟!东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

油卵: 以麻心或豆沙为馅的糯米粉团，外蘸白芝麻，然后油炸，熟时呈老黄色。形状似鸭蛋而略长、空心，因此叫油卵；也有用鲜猪肉和香菇等作馅，形似圆台乒乓球而稍大，名为麻球。瑞安百年老店李大同就是做油卵起家的哦，麻心，豆沙，鲜猪肉，香菇馅随你挑！

荷花酥: 用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。

纱面：纱面是温州的特产，顾名思义就是拉得象纱一样细的面条。纱面韧性足，咸淡适宜，口味纯正，宜于久贮。

藤桥熏鸡：以藤桥本地鸡作为主要原料经六道工序加工而成。其成品色泽嫩黄鲜亮，味道醇香浓郁,温州土特产，成品色泽嫩黄鲜亮，味道香醇，回味无穷。

江蟹生：江蟹生是瓯菜系最鲜之一道，在密法调料的浸制下，生的蟹肉果然味道新锐，鲜气逼人，只道是那永宁江，源龙泉溪一泓清流向东，流经南北雁荡山雄险奇峻的山区，沿江是树繁竹秀，清泉浅溪，幽谷铺云，石立风行，蟹便生于这条江上，蟹生瓯江。

鸭舌：温州人叫“鸭赚”，不称鸭舌。它是一道凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。

鱼丸汤: 温州的鱼丸不是圆形的，以鱼肉或海鳗肉为主料，切成细条，唇齿间溢满一股淡淡腥味的鱼鲜味道，用力一嚼，还会发现这“鱼丸”颇有劲道，弹性十足。温州的敲鱼汤也很有名，酒家的鱼丸以其风味佳，特色足，同县前汤圆店麻心汤圆一起被认定为“中华名小吃”。

楠溪麦饼: 麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。在农村，手巧的农妇经常用麦饼招待客人，或在农忙的时候带上几只麦饼去田头干活，当干粮。

陡门头灯盏糕: 清光绪年间，温州人陈大海，陈碎海兄弟俩，在东门陡门头卖灯盏糕。他们讲质量，做牌子，用料考究，所制灯盏糕，外皮松脆，圆边酥软，内陷爽口，独具风味。

长人馄饨: “长人馄饨”源于1930年左右，当时乐清人陈立标来温州以馄饨摊开始经营，沿街叫卖。他制作精细，馄饨皮很薄，用盐适当，馅肉用新鲜瘦肉。尤其是汤清见底，形似花朵，美味爽口. 长人馄饨具有近百年的历史，是温州市民家喻户晓的传统名小吃之一，注重质、味、型、色的相结合,久吃不厌而誉满温州。

薄饼: 温州人有端午吃薄饼的风俗。置面片于平盘上，放进肉丝、香菇丝、绿豆牙、蛋丝、鳝丝和韭菜炒成的馅子，卷成圆柱状，蘸原馅心鲜卤而食。

矮人松糕: 为温州有名的特产，又是瓯菜名点，因创制人谷进芳矮小而得名。松糕既松又软，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。

双炊糕:温州瑞安糕点名师李瑞庆创制于清代光绪年间，距今已有１００多年的历史。特点是：细、软、韧、香、甜、老少皆宜，是温州市名牌菜食。

胶冻:温州特色小吃，多以黄鱼胶或鮸鱼胶为原料，加水煮化成薄浆状后，自然冷却而成“胶冻”，切成小块或小条状，加酱油、米醋、麻油、味精搅拌后即可食用。外形晶莹剔透，口感清凉，可以醒酒。

鱼饼：温州鱼饼早在民国十年（1921）就已出名。当时，永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸，人们称它为“鱼饼实”。

清明饼：清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”。

马蹄松：它是存活温州地区百年以上并深受市民青睐的美食糕点，确切地说，是一种用烤炉烘制形似马蹄但口感“松泛”的馒头类的派生或延伸，以形如蹄而得名，外有皮，里包馅，用明火焖烘，具有皮脆心软的特点。

麻巧：原名巧食，源自农历七月初七民间妇女向织女星“乞巧”的风俗。麻巧采用优质面粉、蔗糖、猪油、食盐、苏打等原辅料，经调制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成。

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